星期一, 6月 21, 2010

[手作]香蔥PIZZA + 餐包



因為周一的盤比較悶,加上冰箱剩下一杯的牛奶跟幾枝蔥,看看還有乳酪絲,那就乾脆弄個PIZZA吧!






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星期四, 5月 20, 2010

[手作] 香蔥麵包



松青的週三會員日,本來只是想買個豆漿,結果看到蔥一把22元,突然很想吃蔥麵包,就買了一把,結果這兩天都很多事,直到週五有點空,那就做做麵包吧。

配方跟基本麵團都一樣,只是多了香蔥的配料。
香蔥配料我弄得很隨性:
蔥大約10根,切小段
沙拉油兩~三大匙
鹽酌量
胡椒酌量(我是用現磨黑胡椒,不為什麼,因為櫃上只有這個...@@ )
大蒜粉隨性

麵團第一次發酵好之後,桿平(盡量讓它平,我很努力桿了,還是不太平,誰敎敎我一下呀>< )
作第二次發酵約一小時,
刷上蛋液之後,灑點芝麻,再把蔥花料都鋪上去。
火烤25分鐘,即完成。

推入火坑之前也來一張


另外,其實一份麵團作這個麵包還是太多,剩下大約一半的麵團,我把它捏成蔥燒包子,
又因為烤盤沒了,只好用陶板烤。

餡料多加了點火腿塊,包的時候,手上都是粉跟油,所以沒有照片 ^^"
等等涼了點,再切開來拍張內餡。




星期一, 5月 17, 2010

『鳥』到家了


看盤看到一半,突然聽到電視櫃後方出現怪聲,結果竟然是隻鳥...
被這突如其來的聲響嚇了一跳,翻箱倒櫃之後才把鳥兒請出來,結果他呆呆的站著,擺了幾個傻姿勢等我拍照,拍了幾張照片後再把他請出去,不好意思,我們家不適合給鳥住!

星期四, 5月 13, 2010

[手作]梅花肉鬆餐包 搭配 威寶麵包機


這次改用麵包機揉麵糰,做好看起來一樣很讚

邊打字邊聞著烤麵包香氣,這是一種幸福!
這次的配方與之前雷同,只是水類之中,我加入了一顆蛋,蛋打散之後倒入攪拌盆中,記得留一些些蛋汁加點水,等等可以刷在麵糰上。
另外,在麵糰整形的時候,特別再包入了肉鬆,這樣不用再加工,就可以直接帶出門食用。

發酵前


電鍋發酵法


發酵後(約35分鐘)


刷蛋液、灑芝麻之後準備進烤箱




星期一, 5月 10, 2010

[手作]梅花餐包



看了電視的介紹,手癢就做了一個,沒加餡料,可以切開包起士、炒蛋、鮪魚片 ^^







材料:
粉類:高粉2又1/4杯、鹽1茶匙、糖1湯匙、奶粉1湯匙、酵母粉1又1/2茶匙、小麥蛋白粉1又1/2茶匙(可省略)
水類:奶油1湯匙、水155ml

作法:
粉類堆成粉牆,中央挖洞倒入水,混拌均勻後鬆弛5分鐘。
擀平加入奶油,揉捏均勻後發酵30分鐘。
取出麵團,分成六份,放入8吋蛋糕模(要先抹油)。
第二次發酵約60分鐘(40~60,60為佳)
取出後,刷上蛋黃水,灑上芝麻。
烤箱預熱後,約190度烤25分鐘,如果上色太快可拿鋁箔紙蓋在麵糰上。
烤好後,脫模至於網架上放涼。

TIPS:可用大同電鍋加入一杯水,按下開關後約五分鐘開始有蒸氣產生後關電,丟入麵糰發酵,此法約可縮短發酵時間約1/3。

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