星期一, 5月 10, 2010

[手作]梅花餐包



看了電視的介紹,手癢就做了一個,沒加餡料,可以切開包起士、炒蛋、鮪魚片 ^^







材料:
粉類:高粉2又1/4杯、鹽1茶匙、糖1湯匙、奶粉1湯匙、酵母粉1又1/2茶匙、小麥蛋白粉1又1/2茶匙(可省略)
水類:奶油1湯匙、水155ml

作法:
粉類堆成粉牆,中央挖洞倒入水,混拌均勻後鬆弛5分鐘。
擀平加入奶油,揉捏均勻後發酵30分鐘。
取出麵團,分成六份,放入8吋蛋糕模(要先抹油)。
第二次發酵約60分鐘(40~60,60為佳)
取出後,刷上蛋黃水,灑上芝麻。
烤箱預熱後,約190度烤25分鐘,如果上色太快可拿鋁箔紙蓋在麵糰上。
烤好後,脫模至於網架上放涼。

TIPS:可用大同電鍋加入一杯水,按下開關後約五分鐘開始有蒸氣產生後關電,丟入麵糰發酵,此法約可縮短發酵時間約1/3。

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